近年来，我国痛风患者数量不断攀升，已经超过了千万人。这一数据引发了人们对于痛风的研究和防治的重视。
而有关痛风的研究表明，豆制品被视为“痛风的祸根”，究竟是为什么呢？有科学依据吗？
首先，豆制品中富含嘌呤。嘌呤在体内可以转化为尿酸，而高尿酸血症是导致痛风发生的主要原因之一。
不过，干豆会经过加水浸泡、磨浆和炖煮等过程，这些程度会在一定程度上使得嘌呤含量损失或稀释，而且植物性嘌呤对于身体的影响并没有动物性嘌呤明显。
其次，豆制品中含有丰富的蛋白质。
研究表明，摄入大量的蛋白质会使体内尿酸水平升高，从而增加痛风发生的概率。
不过，有研究表明，来自植物性食物的蛋白质（例如豆类）有可能减低高尿酸血症的发病风险。
所以，对于痛风患者来说，还是可以适量摄入豆制品的，不能认定痛风高发与豆制品有直接关联，痛风患者可少量摄入豆腐、腐竹等豆制品。
痛风患者真正应该注意控制的是富含嘌呤的食物，比如动物内脏、鱼虾蟹类、干菌藻类等，这才是真正的“嘌呤大户”，一定要控制摄入量，在痛风急性发作期，尽量不吃。
同时控制蛋白质的摄入量，特别是动物性蛋白质的摄入，选择一些低嘌呤、低蛋白质的食物，合理搭配饮食，避免摄入过多的高热量、高脂肪、高蛋白的食物，以达到缓解痛风症状的目的。
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