一、破壁机、搅拌机会损失膳食纤维吗
水果中的膳食纤维包括可溶的和不可溶的，一般占新鲜水果重量的0.5%～5%。
在水果中，不可溶的膳食纤维主要是纤维素，而可溶的膳食纤维则一般是果胶。
果胶通常紧密地和纤维素结合在一起。
要想在体外把这些果胶剥离下来，除非添加额外的条件，例如强酸/强碱长时间加热。
如果榨汁后剩下的水果渣没吃就被扔掉，那么，水果的不溶性膳食纤维全部丢弃了，可溶性的膳食纤维也会损失不少。
如果连同果渣吃下，则不会损失膳食纤维。
二、蔬菜烹调之后变软了，纤维素会被破坏吗
膳食纤维的化学性质非常稳定，加热不会破坏、分解。因此并非生吃蔬菜才能获得膳食纤维。
从某种角度看，烹饪加热使蔬菜变软、变塌，水分减少，体积减少，反而能吃更多的菜，总膳食纤维摄入量超过生吃蔬菜。
三、粗粮杂豆用高压锅烹饪会破坏膳食纤维吗
膳食纤维的性质稳定，不会因高压、高温而被破坏。日常尽可能把家里的一半白米或白面换成粗杂粮。
每次多选择几种，放进电压力锅中煮粥，或者将豆子提前泡8～12小时，杂粮泡2～4小时，煮成杂粮粥。
四、吃膳食纤维产品减少降糖药，是否可行
膳食纤维可以延缓餐后血糖上升速度，有助于控制血糖。有糖友就误认为吃膳食纤维产品可以减少降糖药。
目前有足够证据证明可以降低血糖的只有药物，所谓的营养素和保健品都没有确切的降糖疗效，只能起到辅助作用。目前降糖药物能使血糖控制较好的情况下，不建议改变治疗方案，以免引起血糖波动。
五、膳食纤维补充剂含多少膳食纤维
市售的膳食纤维保健食品多宣称含有丰富的膳食纤维，远超过食物含量。
比如某品牌水溶性膳食纤维宣称：“一天2包××品牌水溶性膳食纤维= 2500 克大白菜=2500克番茄=2500克芹菜=2500克葡萄=833 克香蕉”。
以该品牌水溶性膳食纤维为例，100克含44克可溶性膳食纤维，每日两次，一次1包（2.5克/ 包），摄入膳食纤维2.2克。
如果吃蔬菜，以大白菜为例，其膳食纤维含量为1.0%，吃250克大白菜就能摄入2.5克膳食纤维，答案不言而喻。
六、过量食用膳食纤维有何危害
一是加重胃肠道疾患。大量摄入膳食纤维，可引起肠黏膜的不良刺激，延长胃排空时间。另外，膳食纤维在结肠内酵解会产生气体，还可引发腹胀、消化不良等症状。
二是阻碍微量元素吸收。大量进食膳食纤维，在延缓糖分和脂类吸收的同时，也在一定程度上阻碍了钙、铁、锌等常量和微量元素的吸收。
三是降低蛋白质吸收率。蛋白质在胃肠道内经过胃肠黏膜 的碾磨以及消化液的作用，将大分子蛋白变成可吸收的小分子物质并被胃肠黏膜吸收入血，从而维持体内的正常代谢。
若进食大量膳食纤维，特别是不溶性粗纤维，可引起肠黏膜的不良刺激，使蛋白质的消化吸收能力减弱。长此以往，将造成机体营养不良和代谢紊乱。
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